Wenn in meinem Bekanntenkreis jemand Fisch
will, empfehle ich nur EUCH. WEITER SO!

Kundenkommentar aus Instagram

Unser Unternehmen

Die Fischzucht Müller ist ein seit über 30 Jahren geführter Familienbetrieb mit Hauptsitz in Birkenfeld bei Würzburg in Unterfranken. Als Vater und Sohn leiten wir, Seniorchef Walter Müller und Fischwirtschaftsmeister Pascal Müller, die Fischzucht nun seit mehr als 12 Jahren erfolgreich gemeinsam.

In unseren ausschließlich mit eigenem Quellwasser gespeisten Naturteichen der Forellenzucht Kartause Grünau , wachsen unsere Fische stressarm und schonend vom Setzling zum Qualitäts-Speisefisch heran. An unserer zweiten Anlage im Egerbachtal zwischen Birkenfeld und Karbach, veredeln und verkaufen wir unsere Frisch- und Räucherfischspezialitäten in unserem Hofladen oder liefern diese an Gastronomie, EDEKA- und kupsch-Märkte, Großhändler und Fischereivereine.

Aus der Region - für die Region




Unsere Motivation ist es, ein gesundes und hochwertiges Lebensmittel für unsere Region zu produzieren und so Verantwortung für Umwelt, Tier und Mensch zu übernehmen.

Hier erfahren Sie mehr über unsere Aufzucht.

Kreative Zubereitungsideen




Wow, das ist wirklich Fisch? Ja, nur in neuem Look. Unser Einfallsreichtum und unsere Kreativität fließen in die Entwicklung köstlicher, außergewöhnlicher Fischrezepte.

Hier geht’s zum Probieren in den Hofladen.


Fisch ist Vertrauenssache




Wir garantieren gleichbleibend hohe Qualität und faire Preisgestaltung. Ein ehrlicher, wertschätzender Umgang mit Kunden und Partnern ist unsere Erfolgsbasis.

Hier lernen Sie unser Team kennen.


Unsere Geschichte


1987 - 1989 - Gründung
Walter Müller gründet die Fischzucht Müller. Ursprünglich als Hobby geplant, entwickelt sich die Fischzucht bei Privatpersonen und Gastronomie langsam zu einer gefragten Anlaufstelle für leckeren und hochwertigen Fisch.

1994 - Erste Fischfeste
Veranstaltung unserer ersten eigenen Fischfeste auf unserer Anlage im Egerbachtal mit tatkräftiger Unterstützung von Freunden und Verwandten.

1997 – 1999 - Biergarten
Unsere Grillspezialitäten sind inzwischen weit bekannt. In den Sommermonaten betreiben wir einen Biergarten auf dem Gelände der Fischzucht.

2001 - Pachtbeginn Kartause Grünau
Walter Müller pachtet die bereits seit vielen Jahrhunderten bewirtschaftete Teichanlage an dem ehemaligen Kloster Kartause Grünau und baut diese um.

2008 - Zweite Generation Fischzucht Müller
Nadine Beeger (ausgebildete Köchin) und Pascal Müller (ausgebildeter Fischwirt) - zwei Kinder von Walter Müller - steigen als Angestellte bzw. Teilhaber in den Betrieb ein.

2009 - Übernahme Fischzucht Hofmann
Wir übernehmen die Kunden und einige Ausstattungsgegenstände von der Fischzucht Klaus Hofmann aus Thüngen, die ihren Betrieb einstellt.

2010 – 2014 - Marktverkauf Würzburg
In Würzburg verkaufen wir unseren frischen Fisch im eigenen Marktwagen. Bis 2012 auf dem Unteren Markt und danach auf dem Bauernmarkt auf dem ehemaligen Bürgerbräugelände.

2010 – 2017 - Bauprojekt Roßbrunn
Kauf eines Grundstücks in Roßbrunn und Planung eines komplett neuen Betriebes, um unsere Fischzucht nach den aktuellsten EU-Richtlinien weiterführen zu können. 2017 geben wir das Projekt auf, da dieses bei Ämtern und Bürgern auf Ablehnung stößt.

2017 - Übernahme Kartause Grünau
Juniorchef und Fischwirtschaftsmeister Pascal Müller übernimmt unsere Forellenzucht Kartause Grünau als Alleininhaber.

2017 – 2019 - Umbauprojekt Egerbachtal
Für eine EU-Zertifizierung planen wir den Neubau unseres Gebäudes für Fischverarbeitung auf unserer Anlage im Egerbachtal. Das Bauvorhaben wird im Rahmen unserer Möglichkeiten nicht genehmigt und 2019 leider aufgegeben.

2019 – Heute - Umbauprojekt ehem. Metzgerei
Pascal Müller erwirbt von seinem Großonkel die ehem. Metzgerei Müller in Birkenfeld. Im Mai 2020 wird der Umbau zu einem fischverarbeitenden Betrieb mit Fischladen und Imbiss genehmigt. Der Umbau beginnt!